Суп овощной кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л говяжьего бульона
соль
650 г картофеля
250 г белокочанной или цветной капусты (или 50%:50%)
65 г свежего корня петрушки
60 г репчатого лука
65 г порея
110 г консервированного зелёного горошка
230 г свежих помидоров
50 г жира или растительного масла
зелень петрушки или укропа
1-2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
200 г белых грибов (по желанию)
150 г стручковой фасоли (по желанию)

Лук, корень петрушки и морковь моют, чистят, нарезают соломкой и пассеруют с жиром или растительным маслом и муки.

Белокочанную капусту моют и шинкуют.

Цветную капусту разделяют на мелкие соцветия, а затем отварить до готовности в подсоленной воде.

Картофель и помидоры режут дольками.

В кипящий бульон кладут белокочанную капусту, а после закипания - картофель, пассерованные овощи, перец, лавровый лист и соль. Можно также добавить в суп разрезанные на части стручки спаржевой фасоли. В таком случае суп необходимо варить ещё 15-20 минут.

Далее в суп кладут нарезанные дольками помидоры, прогретый горошек и отваренные в подсоленной воде соцветия цветной капусты. В конце можно добавить в суп отваренные и нарезанные маленькими кубиками белые грибы.

Перед подачей на стол в тарелку с супом рекомендуется положить рубленую зелень петрушки или укропа.