Яичница молочная со шпинатом

Зелёный шпинат очистить от стеблей, несколько раз промыть и разрезать каждый лист на 3-4 части. (Если используется шпинат замороженный, то его не стоит оттаивать, поскольку он уже готов к употреблению.) Шпинат отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем шпинат протереть через сито или измельчить в блендере и положить в сотейник. К шпинату добавить растопленное сливочное масло и тушить всё вместе в течение 5-8 минут при закрытой крышке, периодически помешивая шпинат. 

Далее яйца соединить с холодным молоком и охлаждённым тушёным шпинатом. Сотейник со шпинатом, молоком и яйцами поставить в другую кастрюлю с водой, большего размера (вода должны быть горячей, а сама кастрюля находиться на плите). Варить яичницу, пока она не загустеет.