За 30 минут до приготовления тушку перепела посолить, обмазать размягчённым сливочным маслом, обернуть помытыми листьями винограда и обмотать толстой нитью. Накрыть подготовленную тушку перепела полотенцем и оставить на 30-40 минут. После этого перепела жарить в массивной жаровне в большом количестве жира в течение 15-20 минут.
Рекомендации
О свойствах сливочного масла читайте в статье "Масло сливочное".
Салат "Столичный" с дичью (тетерев, куропатка, рябчик)
Котлеты натуральные из филе курицы, рябчика или куропатки
Рябчик, куропатка, тетерев, глухарь или фазан в сметане
Жареные куропатка, фазан, тетерев, глухарь или дикая утка
