Бутерброды со спаржей кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 г спаржи
1 куриное яйцо или 4 перепелиных + 100 г оливкового масла + соль + сахар + лимонный сок + 1/4 ч. ложки горчицы или готовый майонез (провансаль)
2 ч. ложки сметаны (15% жирности)
хлеб
листовой салат
вода
масло сливочное

Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем воду слить, а спаржу поместить в холодное место.

Яичный желток (или желтки) разбить в фарфоровую посуду, взбить венчиком, а потом добавлять к яйцам при непрерывном взбивании по 1 ч. ложке оливковое масло.

От готовой густой смеси отделить 1/3. Остальные 2/3 смеси посолить, подсластить, смешать с горчицей, лимонным соком и снова взбить, после чего смешать со сметаной и спаржей.(Можно также к готовому майонезу (провансаль) добавить сметану.)

Ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла. На каждый ломтик поверх масла положить лист зелёного салата, а на салат выложить островками спаржу под майонезом. Сверху бутерброды украсить оставшейся яичной массой.