img
Наши проекты
  • Английская версия
  • Французская версия
  • Все проекты
  • Еда
    • Рецепты
    • Категории рецептов
    • Продукты
    • Кухни мира
    • Мастерклассы
  • Статьи
    • Интересное о еде
    • Детям о еде
    • Рассказы о еде
    • Интересные новости и статьи
    • Фен-шуй и мистика
  • Здоровье
    • ЗОЖ
    • Системы питания
    • Диагностика заболеваний
  • Сообщество
    • Пошаговые рецепты
  • Сервисы
    • Искать
    • Слушать релакс
    • Хозяйкам на заметку
    • Справочник заболеваний
    • Тесты
    • Сонник
    • Гадание на Таро
  • Наши проекты
    • Английская версия
    • Французская версия
    • Все проекты
Войти
Войти

Болгарская кухня

Перейти к рецептам ↓
  •   Facebook
  •   Вконтакте
  •   Twitter
Болгарская кухня

Блюда болгарской кухни имеют много сходных черт с блюдами грузинской и армянской кухонь. Особенно близки к болгарским такие блюда, как пити, шашлык, люля-кебаб, бастурма, харчо, чахохбили.


Многие болгарские блюда готовятся на скаре – большой печи с металлической решёткой. Например, на решётках печи получаются шашлыки из баранины, филе цыплят, отбивные котлеты, зразы, фаршированные сладким перцем, кебапчета, блюда из дичи.


В болгарской кухне широко применяются овощи в свежем и маринованном виде. Из них готовят всевозможные гарниры и самостоятельные блюда. Болгарские повара отлично сочетают овощи с рыбными, мясными, мучными, яичными и молочными продуктами.


Характерно для болгарской кухни использование кислого молока, простокваши, брынзы и сыра кашкавала (овечий сыр). Из них выходят вкусные холодные закуски, супы и вторые блюда.


Используя брынзу, болгары нередко подвергают её тепловой обработке. Для этого они смешивают её со сливочным маслом, заворачивают в пергаментную бумагу и прогревают. В горячем виде брынза приобретает приятный вкус и аромат, становится нежной, мягкой, сочной. Из первых блюд очень популярны куриный бульон с яичным желтком, овощной суп с макаронными изделиями, суп из кабачков, суп из свинины с яблоками, чорба, суп с бараниной, супы-пюре из различных овощей и мясных продуктов и тараторы – холодные супы с кислым молоком.


Bolgarskaja-kuchnja.jpg


Из вторых блюд распространены баранина, телятина и свинина с капустой, котлеты свиные отбивные, люля-кебаб, бифштексы, филе, шашлыки и рагу из баранины, гювечи – блюда из мяса, риса и овощей, плакии – блюда из овощей, лука, чеснока и приправ, тушённые с добавлением растительного масла, яхнии – тушёное мясо с овощами и луком или только овощи с луком, кебабы – кусочки мяса, зажаренные на вертеле, кебапчета – коротки колбаски из рубленого мяса, зажаренные на решётке над раскалёнными углями лиственных деревьев, голубцы, фаршированные помидоры и кабачки, омлеты.


Отдельно ко вторым мясным блюдам подаются салаты из помидоров, огурцов, баклажанов, стручкового сладкого перца, стручковой зелёной фасоли, листового салата.


Готовя салаты и вторые блюда, болгары снимают кожицу с помидоров и стручкового перца.


Пищу в болгарской кухне принято сдабривать разными специями и приправами, поэтому к столу отдельно подаются: уксус, острые томатные соусы, красный и чёрный перец.


Летом, начиная с июня, в Болгарии не готовят блюд из старого картофеля. Его заменяют другими овощами или рисом и макаронами.


Из сладких блюд представлены торты, пирожные и мороженое. В завершение обеда полагается подавать чёрный кофе или кофе по-восточному.


Рецепты рубрики: Болгарская кухня

  •   Facebook
  •   Вконтакте
  •   Twitter
Салат по-болгарски с рисом и зеленью
4K
Салат по-болгарски с рисом и зеленью
Крем творожный с ягодами
4K
Крем творожный с ягодами
Кебаб по-шопски
4K
Кебаб по-шопски
Салат "Варненский" с брынзой
3K
Салат "Варненский" с брынзой
Болгарский салат с грибами
3K
Болгарский салат с грибами
Клубничный или малиновый белковый крем
9K
Клубничный или малиновый белковый крем
Смешанный ягодный салат со сметаной
3K
Смешанный ягодный салат со сметаной
Клубничный эликсир
3K
Клубничный эликсир
  • Начало
  • Пред.
  • 1
  • 2
  • 3
  • След.
  • Конец

Подписка на рассылку новостей

Маленькая команда с большими идеями! Мы делаем отличные материалы

Наши проекты

  • Гороскоп
  • Сонник
  • Английская версия
  • Французская версия
  • Все проекты

Быстрый поиск

  • Астрология и здоровье
  • Мастопатия симптомы и лечение
  • Жимолость сорта
  • КАМНИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
  • ДИЕТА ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ
  • Жимолость
  • Повышенный холестерин
  • Как снизить холестерин

Сервисы

  • Искать
  • Слушать релакс
  • Хозяйкам на заметку
  • Справочник заболеваний
  • Сонник
  • Гадание на Таро

О проекте

  • О проекте
  • Реклама на сайте

Поддержка

  • Правила проекта
  • Связаться с нами

Оставайтесь на связи

img

© С 11 марта 2012 – 2025 ABSPublisher.
Использование материалов только с разрешения редакции.