1. Капустная начинка для пирожков получится очень сочной, если после варки обжарить капусту на сливочном масле с добавлением коровьего молока (можно капусту отварить в молоке, а потом обжарить со сливочным маслом).
2. Для приготовления белоснежной начинки капусту надо сначала мелко порубить, потом обдать кипятком, а затем залить на 1 минуту холодной водой. После этого капусту следует отжать и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Как только капуста станет мягкой, жарку следует прекратить. Солить начинку из капусты лучше в охлаждённом виде.
