Свежую или свежемороженую рыбу разделать (см. статью "Разделка рыбы"), разрезать на кусочки и посолить.
В готовом бульоне из рыбных отходов (см. рецепт "Рыбный бульон") отварить вместе с кореньями и специями куски рыбы, затем рыбу вынуть, отвар процедить, залить им рыбу и поставить в холодное место для застывания на сутки.
Рекомендации
О свойствах рыбы, чёрного перца, моркови и репчатого лука читайте статьи "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный" и "Рыба".
Бутерброды с заливной рыбой
Заливная рыба с гарниром
Заливной судак
Крабы заливные
Рыбный бульон
.jpg "Заливное, желе")
