Туалеты для квартиры и загородного дома

Просмотров
3266

Ингредиенты

  • 1 кг осетрины
  • 50 г зелени петрушки
  • 1 варёная морковь
  • 25-30 г желатина
  • 1 сырое яйцо (для осветления бульона)
  • 1 луковица
  • 1 лимон
  • соль
  • салатная заправка
  • хрен с уксусом
  • вода


Способ приготовления

Осетрину зачистить, промыть и сварить целым куском в подсоленной воде (см. статью "Разделка рыбы"). Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить прозрачное желе (см. рецепт  «Желе на основе рыбного бульона»), причём желатина надо добавить 6 г на 1 стакана бульона.

Сваренную охлаждённую осетрину нарезать тонкими кусками, уложить на блюдо или противень на равном расстоянии друг от друга, с промежутками между кусками до 1 см. на каждый кусок рыбы поместить ломтик лимона с кожицей, но без зёрен, ветку зелени петрушки, морковь, порезанную дисками или звёздочками, и осторожно залить прозрачным желе в 2-3 приёма (первоначально с ложки) и дать застыть.

Когда желе застынет, рыбу надо аккуратно вырезать, придавая каждому куску с окружающим его желе одинаковую форму. 

Залитые куски рыбы уложить на блюдо и, при желании, добавить в качестве гарнира варёную морковь, репу, варёный картофель, консервированный зелёный горошек, свежие огурцы, помидоры, украсить ветками зелени или листьями зелёного салата и залить оставшимся желе. 

Перед подачей на стол гарнир полить заправкой, приготовленной из уксуса, растительного, масла, соли, сахара и перца (см. рецепт «Салатная заправка». 

Отдельно к заливной осетрине подать хрен с уксусом или майонез.

Рекомендации

О свойствах репчатого лука, моркови и рыбы осетровой породы читайте в статьях "Рыба осетровой породы", "Лук-репка", "Морковь".

Добавить пошаговую инструкцию nourriture.ru

Ты можешь первым составить пошаговую инструкцию к этому рецепту.
Прими участие в розыгрыше призов и получи бонусы.
Посмотри пошаговые инструкции других пользователей здесь.

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели