Если бульон, приготовленный для заливной рыбы, получился мутным, его можно осветлить яичным белком. Для этого нужно влить яичный белок в охлаждённый бульон, размешать, довести до кипения и подержать 15 минут на слабом огне. Затем надо дать отстояться и осторожно, не взбалтывая, процедить бульон через марлю.
.jpg "Заливное, желе")
