При варке лангустов (живых или мороженных) помещают в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Иногда в воду добавляют для вкуса лимонный сок или уксус.
Надо учитывать, что лангусты весом 1 кг варятся 15-20 минут, а весом 2 кг - 25-30 минут.
Вместо обыкновенной воды для варки лангустов можно использовать также в равных долях воду + белое сухое вино. После окончания варки лангустов извлекают из воды, обсушивают, разрезают вдоль брюшной поверхности, вынимают желудок и специальными щипцами раскусывают клешни, чтобы из них вынуть мясо.
Подают лангустов холодными (с овощными салатами) или горячими (с соусом, рагу или рисом).
Лангусты или крабы по-сиамски
Раки в пиве
Раки натуральные
