500 г протёртой мякоти томатов (или томатной пасты)
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
20 г зелени петрушки
½ ч. ложки сушёного тимьяна или душицы
соль
чёрный молотый перец
В кастрюлю налить масло и обжарить на медленном огне измельчённый чеснок. Мелко нашинковать лук и спассеровать его в этой же кастрюле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Далее положить в кастрюлю томатную пасту или протёртую мякоть помидоров, тимьян или душицу.
Дать соусу прокипеть на слабом огне в течение 1 часа. После этого приправить соус солью и черным молотым перцем. В конце протереть соус через сито.
Соус томатный к рыбе (с белым вином)
Соус томатный с грибами
Соус томатно-сметанный
