Перед варкой говяжье вымя рекомендуется вымачивать в течение 6 часов в холодной воде (воду лучше хотя бы 1 раз сменить).
Можно варить вымя из без предварительного вымачивания, правда, тогда оно будет иметь более ярко выраженный специфический запах.
В любом случае перед началом варки вымя лучше разрезать на несколько частей, иначе оно будет вариться слишком долго.
Готовое отварное вымя можно дополнительно обжарить на сковороде и съесть с овощным гарниром или пропустить через мясорубку и смешать с отварной гречкой.
