Геркулес или овсяную муку залить чуть тёплой кипячёной водой, массу перемешать, посуду накрыть крышкой и оставить на 12 часа. Затем массу процедить и отжать.
В полученную жидкость (овсяное молочко) положить корку ржаного или бородинского хлеба и оставить бродить при комнатной температуре на 24 часа. Заквашенную жидкость слить, добавить в неё соль и сахар, после чего жидкость кипятить на медленном огне (при непрерывном помешивании) до образования густой массы.
Горячий овсяный кисель разлить в тарелки или формы, дать ему остыть. Подавать кисель к столу вместе с холодным молоком.
Кисель из калинового сока
Кисель из черноплодной рябины
Кисель из ягодного или фруктового сиропа
Кисель из плодов шиповника
