Тыкву порезать мелкими кубиками, предварительно освободив от семян.
В сковороде разогреть масло и обжарить в нём тыкву, после этого посыпать тыкву сахаром и ещё немного подержать на огне для карамелизации.
После этого залить тыкву овощным отваром и тушить до тех пор, пока она не станет мягкой.
В конце добавить в суп взбитые сливки, соль и перец. При помощи миксера или блендера превратить суп в пюре.
Готовый тыквенный крем-суп по-австрийски посыпать семенами тыквы, сверху чуть-чуть полить тыквенным маслом и подать к столу.
Авторские примечания
Осенью рекомендуется употреблять в пищу не только тыкву, но и тыквенные семечки, поскольку в них содержатся железо, цинк и фосфор - вещества, способствующие поддержанию нервной и зрительной систем.
Рекомендации
О сливочном масле и чёрном перце читайте в статьях "Перец чёрный" и "Масло сливочное".
Кисель из тыквы по-польски
Польские оладьи с ревенём или тыквой
Бутербродная масса из тыквы с луком
Овощное рагу с тыквой и кабачками
