Пряные маринованные овощи (при заболеваниях сердца) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

2 жёлтых болгарских перца
2 красных болгарских перца
1 длинный кабачок (цукини)
1 морковь
1 луковица фенхеля
1 баклажан
8 ст. ложек бальзамического уксуса
6 ст. ложек оливкового масла
50 г рукколы
розмарин сушёный
тимьян сушёный
соль
чёрный молотый перец
кунжут (семена)
20 г пармезана (по желанию)
2 дольки чеснока

Для приготовления пряных маринованных овощей розмарин и тимьян соединить и смолоть в маленькой мельнице.

Все овощи вымыть, обсушить на полотенце, затем перец разрезать на четвертинки и освободить от зёрен, фенхель разрезать на 8 долек, кабачок и морковь почистить и порезать дисками. Овощи посыпать солью, перцем и измельчённым чесноком.

Баклажаны порезать дисками. Диски с обеих сторон острым ножом надрезать: надрезы должны напоминать ромбы. После этого баклажаны обжарить в сковороде без масла до светло-коричневого цвета.

Остальные овощи полить 2 или 3 ст. ложками оливкового масла и тоже обжарить на сковороде (на умеренном огне) до светло-коричневого цвета (жарить примерно 10 минут). Спустя 5 минут жарки добавить к овощам розмарин и тимьян.

По завершении жарки все овощи выложить в форму рядами внахлёст (они должны напоминать черепицу на крыше).

Бальзамический уксус смешать с солью, перцем и остатками оливкового масла. Залить маринадом овощи.

Оставить овощи на 8 часов (на ночь) мариноваться (лучше в холодильнике). За час до подачи на стол пряные маринованные овощи извлечь из холодильника, украсить рукколой, посыпать мелко натёртым пармезаном и кунжутом.