Фаршированное телячье или говяжье сердце кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 сердце говяжье или телячье
50 г сливочного масла
2 луковицы
1 морковь
125 г сметаны (15% жирности) или 1/2 стакана белого сухого вина
1/2 стакана воды
15 г петрушки + 20 г петрушки (для фарша)
1 ломтик свиного сала
соль
чёрный молотый перец
125 г сосисок (для фарша)
60 г нутряного свиного сала (несолёного) (для фарша)

Сосиски пропустить через мясорубку, добавить мелко порубленную петрушку, соль, перец.

Сердце разрезать вверху, начинить фаршем. Обложить тонкими ломтиками свиного сала и обвязать нитью.

Сливочное масло растопить в скороварке или большой кастрюле. Обжарить в масле сердце со всех сторон на сильном огне.

Лук и морковь порезать кружочками, положить в скороварку или кастрюлю, туда же добавить зелень петрушки. Всё полить сметаной или вином, а также водой. Кроме того, посолить и поперчить.

Закрыть скороварку (или кастрюлю) крышкой и варить фаршированное сердце в скороварке 45 минут, а в кастрюле - не менее 1,5 часов.

Перед подачей на стол сердце извлечь из бульона, освободить от ниток и ломтиков сала.