Осень - сезон кислых душистых яблок. Надоели пироги и повидло? Приготовьте самбук!
Желатин залить холодной кипячёной водой, дать ему набухнуть. Между тем яблоки вымыть, почистить, нарезать дольками и выложить в сковороду с высоким бортиком. Посыпать яблоки небольшим количество сахара, накрыть сковороду крышкой. Поставить яблоки на медленный огонь и тушить до мягкости.
![Jabloki1.jpg Jabloki1.jpg](/upload/medialibrary/862/Jabloki1.jpg)
![Jabloki1.jpg Jabloki1.jpg](/upload/medialibrary/862/Jabloki1.jpg)
Готовые мягкие яблоки истолочь толкушкой или протереть, чтобы вышло пюре.
![Jabloki2.jpg Jabloki2.jpg](/upload/medialibrary/20c/Jabloki2.jpg)
![Jabloki2.jpg Jabloki2.jpg](/upload/medialibrary/20c/Jabloki2.jpg)
Разбухший желатин поставить на медленный огонь, нагреть его, не доводя до кипения, затем процедить через марлю в чашку.
Поставить миску для взбивания массы на холодную посуду (можно в охлаждённую в холодильнике миску) и начать взбивать. Яблоки сначала взбивать с сырыми белками, потихоньку подсыпая в массу сахар и подливая тонкой струйкой желатин. В конце можно добавить в самбук немного корицы.
![Jabloki3.jpg Jabloki3.jpg](/upload/medialibrary/e82/Jabloki3.jpg)
![Jabloki4.jpg Jabloki4.jpg](/upload/medialibrary/823/Jabloki4.jpg)
Поставить миску для взбивания массы на холодную посуду (можно в охлаждённую в холодильнике миску) и начать взбивать. Яблоки сначала взбивать с сырыми белками, потихоньку подсыпая в массу сахар и подливая тонкой струйкой желатин. В конце можно добавить в самбук немного корицы.
![Jabloki3.jpg Jabloki3.jpg](/upload/medialibrary/e82/Jabloki3.jpg)
![Jabloki4.jpg Jabloki4.jpg](/upload/medialibrary/823/Jabloki4.jpg)
В результате должна образоваться пышная масса. Её нужно вылить в охлаждённую эмалированную или железную форму для застывания.
![Jabloki6.jpg Jabloki6.jpg](/upload/medialibrary/e59/Jabloki6.jpg)
![Jabloki6.jpg Jabloki6.jpg](/upload/medialibrary/e59/Jabloki6.jpg)
Примерно через сутки самбук готов к употреблению!
![Jabloki7.jpg Jabloki7.jpg](/upload/medialibrary/64a/Jabloki7.jpg)
![Jabloki7.jpg Jabloki7.jpg](/upload/medialibrary/64a/Jabloki7.jpg)