Как сохранить витамины при варке продуктов?

Как сохранить витамины при варке продуктов?

1. Очищать и нарезать овощи незадолго до варки.
2. Не держать очищенные овощи долго в воде.
3. Не хранить и не варить овощи в железной или медной нелужёной посуде или в посуде с повреждённой полудой.
4. Варить овощи в посуде, габариты которой не намного превышают объём овощей (в противном случае кастрюля будет неполной, между пищей и крышкой будет много воздуха, что способствует разрушению витаминов).
5. Закладывать овощи в кастрюлю с водой, лишь когда вода уже кипит.
6. Плотно прикрывать кастрюлю крышкой во время варки овощей.
7. Не снимать надолго крышку с кастрюли до тех пор, пока сваренное кушанье не остынет и не будет подано к столу,
8. Как только блюдо будет готово, тотчас же снять его с огня.
9. Приготовлять пищу по возможности незадолго до её употребления.
10. Избегать повторного разогревания готовых блюд.
11. Свежую зелень добавлять в блюда незадолго до их готовности.
12. Укроп класть в уже готовые блюда.