При взбивании сливок и крема (или соуса), содержащего масло, нельзя пользоваться пластиковой или пластмассовой тарой. Тара должна быть эмалированной или состоять из ударопрочного стекла. Пластик и пластмасса препятствуют загущению масс, содержащих жиры.
