Статья Прибавляя в тесто взбитые в тугую пену белки, нужно очень легко перемешать смесь, чтобы не вытеснить поглощённый белками воздух. В противном случае тесто (смесь) осядет. Сейчас читают статьи Рекомендуем посмотреть Тесто
