Заметка №593: "Можно ли сохранять цвет варёных овощей при помощи соды?"

Чтобы сохранить цвет овощей, некоторые люди при варке добавляют в кушанье питьевую соду. Это неправильно, поскольку щелочная вода разлагает витамины?