1. Говяжий язык для варки необходимо класть уже в кипящую воду и солить примерно за полчаса до готовности (в зависимости от размера язык варится от 2 до 4 часов).
2. Варить язык следует на медленном огне в кастрюле, накрытой крышкой.
3. Через 2 часа после начала варки язык нужно проткнуть вилкой, чтобы проверить его готовность.
4. Готовый отварной язык рекомендуется сразу же облить кипячёной ледяной водой, чтобы его было легко чистить.
