1. Чтобы избавиться от специфического запаха отварного говяжьего или телячьего сердца, следует перед варкой вымочить сердце в течение 2 часов в холодной воде.
2. Перед отвариванием сердце необходимо промыть, очистить от плёнок и сосудов и разрезать на несколько частей, если сердце крупное. После этого сердце надо поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой. В эту же кастрюлю положить целую луковицу и нашинкованную морковь. Варить сердце в течение 1,5-3 часов.
3. Готовое отварное сердце можно использовать для приготовления салатов и бутербродов.
