Статья Перед варкой почки нужно очистить от плёнок и жира и замочить в воде на 3-4 часа (при этом воду нужно хотя бы один раз сменить). Чтобы избавить почки от своеобразного запаха, их можно замочить не просто в воде, а в огуречном рассоле. Вымоченные телячьи, бараньи и свиные почки можно жарить сырыми, без предварительного отваривания. Говяжьи почки во время варки нужно многократно откидывать на дуршлаг, промывать и заливать свежей водой. Жарить почки необходимо на сильном огне, чтобы из них не вытекал сок. Сейчас читают статьи Рекомендуем посмотреть Рецепты мясных блюд
