1. Для засолки лучше всего подходят огурцы с бугристой поверхностью. Перезрелые, пожелтевшие огурцы не годятся для этих целей, поскольку они быстро портятся.
2. Лучшие сорта огурцов для посола - "нежинские", "муромские" и "неросимые".
3. Мелкие огурцы рекомендуется солить отдельно от крупных.
