Для посола годятся помидоры любой степени зрелости - красные, но не перезрелые и не размягчённые, розовые и зелёные.
Солить можно помидоры любого размера и сорта. Лучшими сортами для таких целей считаются: "маяк", "чудо рынка", "альпатьевский", "ваденовка" и "гумберт".
