Чтобы подосиновики не посинели, перед первичной обработкой их нужно держать в солёно-кислой воде (на 1 л воды расходуется 20 г соли и 2 г лимонной кислоты).
Если же они уже потемнели, то их надо пробланшировать в течение 2-3 минут в таком же рассоле.
