Статья Вводя взбитые белки в тесто, следует очень легко перемешивать смесь, поднимая нижние слои массы и перемещая их наверх. В противном случае поглощённый белками воздух вытеснится, и тесто осядет. Сейчас читают статьи Рекомендуем посмотреть Тесто
