Покупайте кукурузу свежую или молодую, чем желтее кукуруза, тем она старше. (Примечание: Сочность и мягкость после варки по-настоящему обеспечивает именно такая кукуруза, собранная в сезон).
Обращайте внимание на мягкость початка кукурузы. Початки с зёрнами светло-жёлтого оттенка лучше всего подходят для варки.
Не покупайте початки с уже полностью сухими листьями. Если они слишком высохли, то кукуруза перезрела.
