Диетологи утверждают, что здоровье человека напрямую связано с количеством употребляемых им свежих овощей. И это неудивительно, ведь именно в сырых овощах и свежей зелени содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов, необходимых для полноценного функционирования всех органов и систем.
Кроме того, что свежие овощи, которые мы используем для приготовления салатов, являются источником полезных веществ, они обладают отменным вкусом. Как мы скучаем по салату из свежих огурчиков и помидоров в течение долгой зимы! Каким вкусным и сочным получается салат из свежей капусты с зеленью! А как пикантна и вкусна та самая морковка по-корейски, которую можно не только подавать как отдельное блюдо, но и как гарнир к мясу, рыбе, отварному картофелю, рису или гречке!
Не менее полезным является салат из свежей свёклы, приготовленный с добавлением специй, лимонного сока, оливкового масла и чеснока. Готовят салаты также и из свежего репчатого лука, топинамбура, всех видов капусты, артишока, сладкого перца, редиски, редьки.
Свежие овощи можно использовать для украшения блюд. Чтобы яство вызывало аппетит и манило не только своим запахом, но и внешним видом, его можно декорировать овощами. В кулинарии существует целый раздел, посвященный карвингу – украшению из свежих овощей и фруктов. Для того чтобы из обычного лука сделать элегантную хризантему или из дайкона – экзотического павлина, используют специальные ножи для карвинга. Впрочем, в домашних условиях хозяйки для украшения блюд могут прибегать к обычным острым ножам и с их помощью творить чудеса. К примеру, из помидора и огурца (при наличии фантазии) можно создать диковинные цветы, листья и целые композиции для украшения салатов и вторых блюд.
Свежие овощи – это не только полезная еда, но и продукты, употребляемые в народной медицине для лечения различных заболеваний. Так, сок из свежей свёклы применяют для лечения ринита у детей и полоскания горла при ангине. Из сока лука с мёдом получается отличная микстура от кашля. Водяная вытяжка из чеснока – прекрасное средство профилактики вирусных заболеваний, незаменимое в сезон простуд и респираторных инфекций.
Если по ночам мучает непродуктивный сухой кашель – приготовьте сок чёрной редьки с мёдом: через несколько дней вы забудете о кашле и связанной с ним бессоннице.
Из творога и сока сырой моркови можно смешать маски для лица: их регулярное применение придаст коже персиковый оттенок. Кстати, в народной медицине для лечения кожи головы и для борьбы с выпадением волос используются сок лука и острый перец.
Свежий картофель в виде свечей помогает при геморрое. Огурцы заменяют лучшие кремы для лифтинга кожи, а также служат великолепным отбеливающим средством – так что, если вы страдаете от обилия веснушек или пигментных пятен, делайте регулярно маски из свежего, натёртого на мелкой тёрке огурца.
Как видим, свежие овощи – это не только основа для вкусной и полезной еды, но и настоящие лекарства от множества болезней и средства для красоты. Ешьте их на здоровье и используйте их силу для борьбы с недугами!
