Чтобы щи получились более вкусными и не чрезмерно кислыми, нужно, во-первых, прежде чем опустить квашеную капусту в бульон, хорошенько её отжать. Во-вторых, сок из-под квашеной капусты влить перед подачей на стол в уже готовые щи. Внимание! Сок следует добавлять только в порционные тарелки – если влить его в кастрюлю и так оставить, щи прокиснут!
