Чтобы сохранить спаржу свежей в течение семи дней, нужно срезать у побегов основания, после чего поставить их (побеги) в стакан с холодной водой, а сам стакан накрыть пищевой плёнкой.
Перед употреблением опущенные в воду концы спаржи срезать и использовать обязательно в термически обработанном виде.
Для более длительного хранения побеги спаржи следует залить на несколько минут кипятком, потом ополоснуть их холодной кипячёной водой, обсушить на бумажном полотенце, убрать в полиэтиленовый пакет и положить в морозилку. Обработанная таким образом спаржа не потеряет своих питательных и вкусовых свойств.
