Гороскоп на неделю

Просмотров
1493

Хозяйкам на заметку → Заметка №312: "С чем можно квасить белокочанную капусту?"


Белокочанную капусту можно квасить с морковью, свёклой, клюквой или яблоками.

При этом крупно натёртой свёклы добавляют обычно в количестве 2-3% от массы нашинкованной капусты (свёкла не только окрашивают капусту в розовый цвет, но и придаёт ей специфический сладковатый привкус).

Крупно нашинкованную или порезанную кружками морковь добавляют в капусту в соотношении 2-3% к 1 кг (морковь делает квашеную капусту более яркой, красивой и сладкой).

Если капусту квасят с дольками яблок (лучше "антоновки"), то их берут в количестве 6-8% от массы капусты (от яблок капуста перенимает приятный аромат).

Когда капусту заквашивают с клюквой, то клюквы кладут 3–4% от массы капусты (ягоды клюквы придают капусте острый, кисло-солоноватый вкус).