Для сушки и замораживания заготавливают вполне зрелые плоды рябины в августе - октябре, до наступления заморозков. Лучше всего срезать секаторами или ножами кисти с плодами и лишь перед сушкой очищать их от плодоножек и посторонних примесей. Категорически запрещается срубать и обламывать ветви. Сушат рябину в сушилках при температуре 60-70°C, в русских печах, в хорошо проветриваемых помещениях или под навесами.
Срок годности высушенных плодов рябины - 2 года. Вкус их - горьковато-кислый, аромат слабовыраженный.
