Мороженую мойву разделывают на филе без костей (см. «Разделка рыбы»), панируют в муке, смешанной с солью, перцем ("Мучная панировка") и обжаривают до образования румяной корочки.
Затем на сковороду, смазанную сливочным маслом, укладывают рыбу, сверху кружочками нарезанный отварной картофель, смазывают сметаной, посыпают тёртым сыром и запекают в духовом шкафу до образования золотистой корочки.
Блюдо подают с салатом из свежих овощей.
Рекомендации
О картофеле, мойве, пшеничной муке, сливочном масле читайте в статьях: "Картофель", "Мойва", "Мука", "Масло сливочное".
Мучная панировка
Закуска из пряной мойвы или пряной сельди
Бутерброды канапе с пряной сельдью или мойвой
Салат из мойвы с солёными грибами
