Пирог с картофелем и печенью можно приготовить на обычном дрожжевом – опарном или безопарном - тесте. Его, в свою очередь, можно замесить дома или купить уже готовое в магазине.
Отварите картофель, добавьте в него сливочное масло и приготовьте пюре, не разбавляя его молоком. Начинка для пирога должна быть сухой. Отварите печень, пропустите её через мясорубку, обжарьте с луком на сковородке и перемешайте с картофельным пюре. Фарш для пирога должен быть однородным и хорошо формоваться.
![Pirog-s-pechenju.jpg](/upload/medialibrary/534/Pirog-s-pechenju.jpg)
![Pirog-s-pechenju.jpg](/upload/medialibrary/534/Pirog-s-pechenju.jpg)
Выложите на смазанный маслом противень тесто, раскатав его в тонкий слой в форме круга. Сформуйте из начинки небольшую лепёшку и положите её в середину, а вокруг выложите по диаметру скатанный в колбаску фарш.
![Pirog-s-pechenju1.jpg](/upload/medialibrary/603/Pirog-s-pechenju1.jpg)
![Pirog-s-pechenju1.jpg](/upload/medialibrary/603/Pirog-s-pechenju1.jpg)
Накройте начинку вторым слоем теста, отделите с помощью мисочки или блюдца центральную часть, а края надрежьте на отдельные лепестки. Поверните каждый лепесток на 90 градусов, так, чтобы начинка оказалась сверху.
![Pirog-s-pechenju2.jpg](/upload/medialibrary/fb1/Pirog-s-pechenju2.jpg)
![Pirog-s-pechenju2.jpg](/upload/medialibrary/fb1/Pirog-s-pechenju2.jpg)
Поставьте пирог на расстойку на 30 минут. Когда тесто поднимется, смажьте пирог взбитым с молоком яичным желтком, а серединку «цветка» посыпьте тмином, или кунжутом. Выпекайте до красивого золотистого цвета в течение 20-30 минут.
![Pirog-s-pechenju3.jpg](/upload/medialibrary/476/Pirog-s-pechenju3.jpg)
![Pirog-s-pechenju3.jpg](/upload/medialibrary/476/Pirog-s-pechenju3.jpg)
Фишка этого пирога – в его оригинальной форме. Начинка может быть любой. Например, в центре – фруктовый джем, по краям – мак с сахаром; или: в центре и по краям – соленый с зеленью творог; или: в середине – яйца с зелёным луком и грибами, по краям – картофельное пюре. Вариантов – масса, каждый по своему хорош, выбирайте и радуйте своих родных вкусной и красивой выпечкой.
![Pirog-s-pechenju4.jpg](/upload/medialibrary/dbd/Pirog-s-pechenju4.jpg)
![Pirog-s-pechenju4.jpg](/upload/medialibrary/dbd/Pirog-s-pechenju4.jpg)