Current Date:18.04.2024

ПОДБОРКА 6 РЕЦЕПТОВ ОТ ШЕФ ПОВАРА МАЛИНСКА МАРИНА ИЗ BISTRO SAVIV

Суп картофельный с фасолью или горохом

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин. +замачивание

картофель — 2 шт.
фасоль или горох — 50 г
лук репчатый — 1/2 шт.
морковь — 1/2 шт.
корень петрушки — 1/2 шт.
растительное масло — 1 ст. ложка
бульон мясной или вода — 4 стакана
соль

Фасоль замочите в воде на 4 часа для набухания.

Картофель нарежьте крупными кубиками.

Морковь, лук и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками. Спассеруйте на масле.

Подготовленную фасоль положите в кипящий бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, пассированные коренья и варите до готовности. В конце приготовления посолите.

При подаче разлейте в тарелки, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

На 4 порции: Белки — 20,7,4г Жиры — 21,4г Углеводы — 94,4г

Энергетическая ценность — 653 ккал

Пасандa из ягнятины

Порций: 4

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

масло сливочное несоленое ги — 32 г
лук репчатый мелко измельченный — 150 г
мякоть ягнятины , нарезанная кусочками — 400 г
чеснок толченый или измельченный — 1 зубчик
имбирь свежий мелко измельченный — 12 г
йогурт натуральный — 125 мл
куркума молотая — 2,25 г
кориандр молотый — 10 г
тмин молотый — 5 г
мускатный орех молотый — 2,5 г
перец — 1 щепотка
сливки 10%-ные — 125 мл
миндаль молотый — 25 г
соль — 2,25 г, гарам масала (смесь специй) — 5 г

Растапливают масло в сковороде. Жарят лук до светло-коричневого цвета.

Закладывают мясо и готовят, пока не обжарится до корочки.

Добавляют чеснок, имбирь, йогурт, куркуму, кориандр, тмин, мускатный орех и перец. Чуть заливают водой и доводят до кипения.

Закрывают крышкой тушат на медленном огне 30-45 минут, или пока мясо не станет мягким.

Перемешивают со сливками, молотым миндалем, солью и гарам масалой.

Снова доводят до кипения. Варят на медленном огне еще 5 минут.

Подают с гарниром из поджаренного миндаля.

Говядина с грибами

Говядина с грибами

Порций: 6

Время приготовления: 1 час + маринование

мякоть говядины — 800 г
грибы консервированные — 400 г
лук репчатый — 2 головки
масло сливочное — 100 г
лавровый лист — 2 шт.
вино красное — 2 стакана
тимьян молотый — 1/2 ч. ложки
перец белый молотый, соль по вкусу

Мясо залейте вином и маринуйте 6 часов.

Растопите 2 столовые ложки масла, добавьте лавровый лист, тимьян, соль, перец и перемешайте.

Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на части масла, добавьте приготовленную пряную смесь, грибы и прогревайте 10 минут.

Мясо выньте из вина, надрежьте по центру и разверните как книжку.

На мясо уложите лук с грибами, затем края мяса соедините и обвяжите мясо шпагатом.

Мясо посолите, поперчите, обжарьте на осташемся масле до золотистого цвета, доведите до готовности в духовке, поливая время от времени вином.

При подаче мясо, освободив от шпагата, нарежьте ломтиками, уложите на блюдо вместе с грибами, полейте соусом, образовавшемся при тушении и оформите зеленью.

Суп молочный с горохом и перловой крупой

молоко — 250 мл
вода — 60 мл
горох сушеный лущеный — 70 г
крупа перловая — 20 г
масло сливочное — 15 г
соль — 1 г

Предварительно замоченную перловую крупу положить в кипящую воду, сварить до готовности, затем отвар слить.

Горох перебрать, промыть, положить в холодную воду на 3-4 часа, затем отварить в этой же воде под крышкой до размягчения.

Подготовленные горох и крупу залить смесью молока и воды, посолить и варить до готовности. При подаче заправить суп маслом.

Выход: 500 г.

Белки — 12,0 г, жиры — 20,5 г, углеводы — 35, 9.

Калорийность — 379,9 ккал.

Примечание: на диету 10 готовить суп без соли.

Цыплята с сухофруктами

Цыплята с сухофруктами

Порций: 2

Время приготовления: 30 мин.

цыплята — 2 тушки
масло топленое — 4 ст. ложки
изюм без косточек — 100 г
чернослив без косточек — 60 г
лук репчатый — 1 головка
сметана — 1/2 стакана
зелень петрушки — 10 г
перец черный молотый, соль по вкусу

Подготовленных цыплят разрубите, придайте плоскую форму, посолите, поперчите, смажьте сметаной и обжарьте на масле.

Разрубите на две или четыре части. Добавьте спассерованный лук, изюм, чернослив, влейте немного воды, сочок, образовавшийся при жарке, и тушите 15-20 минут.

При подаче полейте цыплят соусом и посыпьте зеленью.

Овощной айнтопф

Овощной айнтопф

Порций: 4

Время приготовления: 55 мин.

фенхель — 1 шт.
корень цикория — 2 шт.
морковь — 200 г
сельдерей — 2 стебля
лук-порей — 1/2 стебля
капуста белокочанная — 200 г
сыр пармезан тертый — 50 г
бульон овощной (из кубика) — 1 л
чеснок — 2 зубчика
перец черный молотый, соль по вкусу

Капусту нашинкуйте соломкой, лук-порей — кольцами, остальные овощи — дольками.

Подготовленные овощи проварите по 2 минуты в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, обсушите.

Обжарьте чеснок, пропущенный через пресс.

Уложите овощи слоями в стеклянную форму, смазанную маслом. Каждый слой сбрызните оливковым маслом, смажьте чесноком, посыпьте сыром, оставив 1/3, поперчите. Разогрейте бульон, залейте им овощи, посыпьте сверху оставшимся сыром. Закройте крышкой и тушите 40 минут на слабом огне.

При подаче выложите айнтопф на тарелку, сохраняя слои.

Айнтопф можно тушить в духовке, посыпав сверху сыром незадолго до готовности.

Share