Чтобы побыстрее сварить свёклу, нужно её вымыть, очистить от кожицы, разрезать на кубики и положить в кастрюлю. Затем залить свёклу кипятком так, чтобы вода только покрывала свёклу.
Варить свёклу под крышкой, иногда помешивая и понемногу подливая горячую воду. (Ко времени, когда свёкла будет готова, воды в кастрюле уже почти не должно остаться - она должна выкипеть.)
Для восстановления насыщенного бордового цвета в готовую свёклу можно добавить 1 ч. ложку уксуса, после чего свёклу перемешать.
