Супы из овощей рекомендуется готовить непосредственной перед употреблением в пищу. Сваренный за три часа до подачи на стол овощной суп теряет примерно половину содержащихся в нём изначально витаминов. Поэтому не стоит варить овощной суп на 2 дня вперёд. Лучше сварить бульон, а затем из него приготовить свежий суп.
