Киноа промыть под струей холодной воды. Использовать для этого сито и мыть киноа до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной. Затем киноа залить водой в пропорции 1:2,5 и довести до кипения. 15 минут варить при несильном кипении, после чего снять с плиты и дать киноа постоять ещё 10 минут, чтобы каша набухла.
Лук мелко нашинковать и спассеровать в большой кастрюле с оливковым маслом. В итоге лук должен приобрести золотистый окрас и сделаться мягким. Сюда же добавить измельчённый чеснок. Добавить кумин и тушить всё вместе ещё 3 минут. Киноа и сливки добавить в смесь, всё перемешать, заправить перцем и солью. Огонь убавить и всё вместе варить при минимальном кипении 5 минут.
В кашу добавить раскрошенную фету, всё размешать. Смесь выложить в плоскую форму для запекания. Сверху посыпать чеддером. Выпекать на самом высоком уровне предварительно разогретой до 200 градусов духовки. Печь в течение 7 минут, пока сыр не начнёт пузыриться.
Готовую запеканку посыпать травами или украсить листьями салата.
Авторские примечания
Киноа содержит много белка, магния и витамина B9. Вообще киноа - не злак, а овощ.
Перед варкой можно подсушить киноа на сковороде. Это усилит вкус зёрен и придаст им ореховые нотки.
Рекомендации
О свойствах репчатого лука, чёрного перца и тмина читайте в статьях "Лук-репка", "Перец чёрный".
Запеканка из брокколи (при болезнях печени)
Запеканка из капусты брокколи
Запеканка из моркови с яблоками
Запеканка из риса
