Салат Одуванчик
листья сельдерея — 6-8 шт.
огурцы свежие — 2-3 шт.
яйца — 2 шт.
перец черный молотый — 1/6 ч. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки
соль — 1 ч. ложка
Баклажаны с овощами
баклажаны — 6 шт.
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
сладкий перец красный — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
зелень свежая (петрушка или укроп)
растительное масло
Противень смазать растительным маслом. На него выложить колечки. Поставить в разогретую духовку и запечь при 220 градусах до образования золотистого цвета. Если необходимо, то перевернуть.
Режем лук, морковь и перец мелкими кубиками. Складываем в сковороду, перемешиваем и тушим с растительным маслом ( 3-4 ст. ложки) минут 10 до мягкости, затем добавляем помидоры, порезанные крупными кубиками, солим, потушим минут 5-7 (должен появиться сок от помидоров, если сока мало, то добавить воды — примерно 0,5 стакана, а если они еще и некислые, то добавить лимонной кислоты на кончик ножа), выдавить чеснок и еще минуты 2 потушить. Масса должна не распадаться.
Затем на каждый баклажан кладем тушеные овощи, посыпаем рубленной зеленью. И так каждый кружек, укладываем слоями. Дать немного настояться и пропитаться.
Плов по-узбекски
Порций: 4
кости — 100 г
баранина — 300 г
рис — 1 стакан
сало баранье — 100 г
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
редис — 6 шт.
редька — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
зелень укропа — 1 пучок
перец красный молотый и анис — по 1 щепотке
соль по вкусу
В разогретый жир положить кости, обжарить до коричневокрасного цвета, затем убрать из жира. После этого
в жир положить лук, спассеровать его до золотисто-коричневого цвета и удалить. На жире обжарить мясо до золотистой корочки, добавить соль, перец, анис, морковь, спассеровать до золотистокоричневого цвета, положить пассерованный лук, влить воду или бульон, проварить 20-25 минут и всыпать промытый 3-4 раза рис. Варить плов при слабом кипении, не перемешивая до полного впитывания жидкости, затем закрыть крышкой и довести до готовности в течение 20-25 минут. После этого плов аккуратно перемешать и подать на круглом блюде, посыпав рубленой зеленью. Оформить редисом, редькой и помидорами.
Баранина с рисовой лапшой
Порций: 4
баранина без кости (окорок) — 750 г
помидоры — 500 г
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ст. ложки
бульон из баранины — 250 мл
зелень тмина — 1 пучок
лапша рисовая — 200 г
белое вино сухое — 250 мл
вода — 250 мл
сыр твердый — 50 г
перец черный молотый
соль
2. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, удалите плодоножки и семена, нарежьте кубиками. Лук и чеснок почистите, мелко нарубите.
3. Лук пассеруйте на масле до тех пор, пока он не станет прозрачным, добавьте чеснок, кусочки мяса, обжарьте со всех сторон.
4. Добавьте помидоры, влейте бульон, посолите, поперчите, доведите до кипения.
5. Тмин промойте, обсушите, мелко нарубите, добавьте к мясу, тушите 1час при 200 °С.
6. В готовое мясо влейте вино и воду, доведите до кипения, засыпьте рисовую лапшу, тушите еще 30 минут. При необходимости добавьте воду.
7. При подаче посыпьте баранину тертым сыром.
Армлов
Порций: 2
Время приготовления: 1 ч. 45 мин.
говядина мякоть (покромка, лопатка) — 400 г.
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
яйца — 2 шт.
масло топленое — 20 г.
сухари молотые — 1 ст. ложка
сметана — 1/2 стакана
петрушка — 1 пучок
перец черный молотый
соль
Шаг 2. Мясо охладите в бульоне и пропустите через мясорубку.
Шаг 3. Картофель отварите и в горячем виде протрите.
Шаг 4. Лук мелко порубите и обжарьте на сковороде на части масла, пока он не станет прозрачным.
Шаг 5. Мясо и картофель перемешайте. Добавьте обжаренный лук, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу и снова тщательно перемешайте.
Шаг 6. Подготовленную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность выровняйте, смажьте взбитым яйцом, сбрызните оставшимся растопленным маслом.
Шаг 7. Запекайте армлов при 250 °С до образования румяной корочки.
Шаг 8. При подаче разрежьте армлов на порции, выложите на блюдо и полейте сметаной.
Курица в собственном соку
Порций: 4
курица — 1 шт.
тимьян сушеный — 1/3 ч. ложки
перец черный молотый
соль
2. Уложите куски курицы в литровую банку, посыпьте тимьяном. Банку, закрыв горлышко фольгой, поставьте в холодную духовку, которую затем нагрейте до 200 °С. Готовьте 50 минут.
3. При подаче выложите куски курицы на блюдо, полейте образовавшимся соком. На гарнир подайте жареную стручковую фасоль.
Бочонки фаршированные
Порций: 2
Время приготовления: 20 мин.
шампиньоны — 8 шт.
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
сухари панировочные — 3 ст. ложки
перец черный молотый ,соль — по вкусу
2. Грибную смесь спассеруйте на части масла, посолите, поперчите, соедините с зеленью и сухарями.
3. Шляпки грибов обжарьте на оставшемся масле.
4. На половину шляпок уложите грибную смесь и накройте их оставшимися шляпками.
Оформите цедрой лимона.
Кропкакор
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.
картофель — 500 г
шпик — 250 г
ветчина — 150 г
сливочное масло — 100 г
лук — 1/2 шт.
мука — 2 ст. ложки
желтки яичные — 2 шт.
соль
растительное масло
Смешать картофель с яичными желтками, добавить муку, соль и замесить тесто.
Лук, шпик и ветчину порубить и обжарить все вместе на растительном масле, остудить.
Тесто разделать на шарики, в середину каждого шарика закатать небольшие порции начинки. Полученные шарики отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
При подаче полить блюдо растопленным сливочным маслом.
