Current Date:28.05.2024

ШЕСТЬ РЕЦЕПТОВ: ВЫБОР ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА

Солянка

Порций: 4

Время приготовления: 50 мин.

бульон рыбный — 1 л
рыба — 300 г филе
томатный соус — 2 ч. ложки
грибы маринованные белые — 3 шт.
огурцы соленые — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 2 ст. ложки
рассол огуречный — 2 стакана
лимон — 2 шт.
маслины
перец горошком
лавровый лист
зелень
соль

Лук мелко порубите и обжарьте на маследо золотистого цвета.

Бульон с рассолом доведите до кипения.

Грибы и маслины нашинкуйте, добавьте в бульон и доведите до кипения.

Рыбу нарежьте на куски, припустите с маслом, томатом-пюре и очищенными от кожицы огурцами положите в бульон и варите на слабом огне до готовности. За три минуты до готовности добавьте лук, лавровый лист, перец и соль.

При подаче положите в тарелки по куску рыбы, добавьте по кружку лимона, зелень, маслины и залейте бульоном.

Форель в гранатовом соусе

Форель в гранатовом соусе

Порций: 6

форель речная — 1 кг
растительное масло — 4 ст. ложки
мука пшеничная или кукурузная — 7-8 ст. ложек
чеснок — 2-3 зубчика
зеленый лук — 8-10 перьев
перец жгучий зеленый — 1-2 стручка
соль
Для соуса:
сок гранатовый — 150 мл
кориандр молотый — 1/2 ч. ложки
шафран молотый — 1/4 ч. ложки
соль

1 Рыбу очистите, посолите по вкусу, выдержите 20-30 минут при комнатной температуре. Затем нарежьте порционными кусками, запанируйте в муке и поджарьте на сковороде на растительном масле, прижимая рыбу лопаткой или шумовкой.

2 Перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Лук и перец мелко нарежьте, не смешивая между собой.

3 Для соуса к гранатовому соку добавьте кориандр, настой шафрана (см. совет на с. ), перец и соль по вкусу.

4 Жареную рыбу выложите на широкое глубокое блюдо и посыпьте нарезанным луком. Залейте соусом, оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы рыба пропиталась соусом. Подавайте форель охлажденной с кукурузной лепешкой или белым хлебом.

Совет. Если форель в гранатовом соусе предлагают в качестве основного блюда, то готовят более объемные порции, заливая каждый кусок рыбы 1-2 столовыми ложками соуса. К этому кушанью подают белое сухое вино, отличающееся нежным вкусом.

Для приготовления этого блюда можно использовать и другую речную рыбу.

Суп из говядины с курагой

Суп из говядины с курагой

Порций: 4

Время приготовления: 1 ч.

говядина — 250 г
вода — 6 стаканов
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
томатный соус — 1 ст. ложка
масло топленое — 1 ст. ложка
курага — 3 ст. ложки
зелень петрушки — 1 пучок
перец черный молотый — 1 щепотка
соль по вкусу

Говядину промыть, срезать сухожилия и пленки, положить в горячую воду и варить при слабом кипении. Затем мясо вынуть, разрезать на порционные куски.

В процеженный бульон положить крупно нарезанный картофель, обжаренные на масле мелко нарезанный лук и томат-пюре, промытую курагу, куски вареного мяса, соль, перец и варить суп до готовности картофеля.

При подаче посыпать суп измельченной зеленью петрушки.

Так же можно приготовить суп с курагой из курицы.

Индейка с кремом из брокколи

Порций: 2

грудки индейки , нарезанные соломкой — 500 г
брокколи — 1 1/4 стакана
лук измельченный — 6 ст. ложек
чеснок измельченный — 1 зубчик
сметана — 1/2 стакана
сливочное масло — 3 ст. ложки
бульон куриный — 1 1/4 стакана
перец черный молотый
соль

Куриный бульон довести до кипения, положить лук, чеснок, брокколи, сметану и прокипятить на слабом огне 10 минут. Измельчить овощи вместе с отваром в кухонном комбайне.

Грудки индейки посолить, поперчить и обжарить с маслом до готовности.

Затем добавить приготовленный крем из брокколи, потушить на слабом огне 2 минуты, снять с огня и подавать к столу.

Суп с креветочными фрикадельками

Суп с креветочными фрикадельками

Порций: 4

Время приготовления: 35 мин.

креветки очищенные — 200 г
свинина мякоть с прослойкой жира — 50 г
ветчина — 50 г
грибы свежие — 30 г
черемша нарезанная — 5 г
корень имбиря нарезанный — 5 г
яичный белок — 1 шт.
глютaмат натрия — 1/2 ч. ложки
крахмал кукурузный — 1 ч. ложка
соль — по вкусу
зелень
фасоль стручковая зеленая — 20 г

Креветок и мясо промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, черемшу, имбирь, соль и половину нормы глютамата натрия, хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех.

Довести до кипения 3 стакана воды и сварить фрикадельки, снять пену. Добавить нарезанную соломкой ветчину, ломтики грибов, стручки фасоли и оставшийся глютамат натрия. Варить на слабом огне в течение 15 минут.

При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Морской окунь с апельсиновым соком

Порций: 5

морской окунь — 5 кусков по 130 г
сок 4 апельсинов
сливочное масло — 2 ст. ложки
лук нарезанный колечками — 1 головка
сок 2 лимонов
мука — 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Куски рыбы полить лимонным соком и оставить для маринования на 10 минут.

После этого рыбу запанировать в муке, обжарить вместе с луком в распущенном масле до легкого золотистого оттенка, полить апельсиновым соком и довести до кипения. Посолить, поперчить и подавать к столу.
Share