Current Date:24.05.2024

ЕЩЁ ОДНА ПОДБОРКА 7 РЕЦЕПТОВ ОТ ШЕФ ПОВАРА МАЛИНСКА МАРИНА ИЗ RESTAURANT MARIA

Желе с индейкой

Порций: 4

Время приготовления: 60 мин.

индейка (вареная грудка) — 500 г
паштет печеночный — 100 г
мандарины консервированные — 1 мал. банка
огурцы свежие — 1 шт.
желатин — 1 ст. ложка
зелень

Нарежьте грудку индейки на тоненькие ломтики.

Смажьте каждый ломтик печеночным паштетом.

Выложите часть мандаринов и ломтиков индейки на дно неглубокого противня.

Приготовьте желе.

Полейте индейку с мандаринами сверху небольшим количеством охлажденного желе и оставьте на несколько минут, чтобы желе застыло.

Вылейте остаток желе, смешанного с оставшимся мясом индейки и мандаринами. Оставьте желе застывать.

Выложите готовое желе на блюдо. Оформите дольками огурца и зеленью.

Куриный бульон

курица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
вода — 2 л
перец черный молотый
соль

Лук и морковь нарежьте ломтиками, подпеките.

Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите бульон 1 час. За 30 минут до готовности добавьте подпеченные лук и морковь, корень петрушки, посолите, поперчите. Готовый бульон процедите.

Шарики из креветок с кунжутом

Шарики из креветок с кунжутом

Порций: 0

Время приготовления: 30 мин.

креветки очищенные — 300 г
кунжут семена — 3 ст. ложки
яичный белок — 1 шт.
вино столовое — 1 ч. ложка
глютaмат натрия — 1/4 ч. ложки
крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
масло растительное — 6 ст. ложек
соль — по вкусу
зелень петрушки

Креветок промыть, обсушить и перемолоть в однородную массу. Добавить вино, глютамат натрия, яичный белок, соль, перемешать. Сформовать шарики величиной с грецкий орех и обвалять в кунжуте.

Обжарить креветочные шарики в разогретом до 140 °С масле до золотистого цвета.При подаче оформить зеленью.

Говяжье филе с шампиньонами и абрикосами

Говяжье филе с шампиньонами и абрикосами

Порций: 4

Время приготовления: 20 мин.

лук зеленый — 1 пучок
шампиньоны маленькие свежие — 400 г
масло топленое — 30 г
абрикосы консервированные — 250 г
коньяк — 4 чайные ложки
соль
перец черный молотый
говядина — 500 г филе

Филе нарежьте наискосок к волокнам полосками шириной 1 см и длиной 4-5 см.

Лук очистите и нарежьте только белую часть. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Нарезанный лук слегка спассеруйте на части масла. На оставшемся масле слегка поджарьте мясо. Затем добавьте ломтики шампиньонов, слегка обжарьте и положите лук.

Абрикосы в зависимости от величины разрежьте на 4 или 8 частей и добавьте в жаркое. Все посолите, поперчите и прогрейте, помешивая, в течение 5-7 минут.

Коньяк нагрейте в ложке над пламенем и подожгите. Полейте мясо горящим коньяком. Когда огонь погаснет, подавайте филе, посыпав мелко нарезанными перьями зеленого лука.

Окунь по-домашнему

Окунь по-домашнему

Порций: 2

Время приготовления: 25 мин.

окунь — 2 шт. по 250 г
свинина , нарезанная ломтиками — 100 г
грибы вареные — 50 г
черемша нарезанная — 5 г
корень имбиря нарезанный — 1 г
лук репчатый — 1 головка
мука пшеничная — 3 ч. ложки
соевый соус — 2 ст. ложки
масло растительное — 5 ст. ложек
сахар — 1 ч. ложка
соль — по вкусу
зелень

Рыбу очистить, промыть, натереть солью и оставить на 20 минут. Затем запанировать в муке и обжарить в разогретом до 160 °С масле до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить вместе с черемшой, имбирем, нарезанными грибами и свининой. Добавить рыбу, соевый соус, жарить на среднем огне в течение 2 минут. В конце налить 4 стакана воды, добавить сахар и соль, тушить 10 минут.

При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Суп картофельный вегетарианский

картофель — 100 г
морковь — 30 г
помидоры — 30 г
лук репчатый — 10 г
корень петрушки — 5 г
зелень петрушки — 5 г
масло сливочное — 5 г
сметана — 10 г
соль — 1 г
вода — 350 мл

Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезать мелкими кубиками, припустить в небольшом количестве воды с маслом.

Картофель нарезать кубиками или дольками, положить в кипящую воду, отварить до полуготовности, затем добавить припущенные овощи, посолить и варить до готовности.

При подаче заправить суп сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Выход: 500 г.

Белки — 3,5 г, жиры — 7,9 г, углеводы — 22,0 г.

Калорийность — 174,0 ккал.

Примечание: на диеты 7, 10 готовить суп без соли.

Омлет с салями

Омлет с салями

Порций: 4

яйца — 4 шт.
салями — 120 г
молоко — 8 ст. ложек
горошек зеленый консервированный — 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Яйца взбейте с молоком, добавьте горошек, посолите, поперчите.

Салями нарежьте тонкими кружочками, каждый сверните трубочкой и уложите в форму, смазанную маслом. Влейте яичную смесь и нагревайте при полной мощности до загустения. Выньте из печи и дайте настояться.

Перед подачей омлет оформите зеленью укропа.
Share