Манные палочки
молоко — 1 л
соль — по вкусу
манная крупа — 250 г
сыр тертый — 3 ст. ложки
яйца — 2 шт.
мука
На доску намазать кашу слоем 2 см. Порезать на полоски 3*6 см., обвалять в муке и обжарить.
Суп из чечевицы
чечевица сухая — 2 стакана
рулька свиная — 1 шт. (600 г)
корейка копченая , нарезанная кубиками — 1 стакан
колбаса свиная, нарезанная кружочками — 200 г
картофель очищенный и нарезанный тонкими кружочками — 5 шт.
лук репчатый , измельченный — 2 головки
лук-порей , измельченный — 2 стебля
корень петрушки , измельченный — 4 шт.
зелень петрушки , измельченная — 2 ст. ложки
лавровый лист — 1 шт.
соль — 2 ст. ложки
На следующий день чечевицу отварить в этой же воде в течение 1 часа при закрытой крышке. Затем добавить рульку, корейку, картофель, репчатый лук и порей, корень петрушки.
Отварить в течение 2 часов до размягчения мяса, время от времени помешивая. После этого рульку вынуть, бульон процедить, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Продолжить варить суп до загустения с добавлением соли и лаврового листа. Затем лавровый лист вынуть, положить в суп нарезанные вареное мясо и колбасу, проварить на слабом огне в течение 5 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Тушеный говяжий хвост
Порций: 4
Время приготовления: 3 часа + вымачивание
говядина (хвост) — 1 кг
масло растительное или жир — 50 г
лук репчатый — 100 г
морковь — 100 г
мука пшеничная , подсушенная в духовке — 35 г
томатная паста — 25 г
бульон коричневый — 1 л
чеснок 1 зубчик, букет гарни
соль и перец
Обжаривают в горячем жире со всех сторон.
Помещают в сковороду для тушения или жаропрочную кастрюлю.
Добавляют обжаренные крупно нарезанные лук и морковь.
Смешивают с мукой.
Добавляют томатное пюре, коричневый бульон, букет гарни, чеснок и слегка солят и перчат.
Доводят до кипения, снимают пену.
Закрывают крышкой и тушат на слабом огне в духовке до мягкости приблизительно 3 часа.
Вынимают куски хвоста из соуса, кладут в чистую кастрюлю.
Доводят до необходимой консистенции соус, выливают в кастрюлю и повторно кипятят.
Подают, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Примечание Это блюдо обычно гарнируют глазированными, красиво нарезанными морковью и репой, головками лука, горохом и ромбиками фасоли. Говяжий хвост должен быть очень хорошо приготовлен, чтобы мясо легко отходило от кости.
Говяжий хвост с обыкновенной фасолью можно готовить c добавлением примерно за полчаса до полной готовности хвоста 100 г вареной фасоли.
Говядина, тающая во рту
говядина — 500 г
чеснок — 2 зубчика
морковь — 1 шт.
горчица русская — 2 ст. ложки
соевый соус — 2 ст. ложки
вода — 1-2 стакана
растительное масло — 50 мл
перец черный — по вкусу
На разогретую сковороду налить масло, добавить чеснок и слегка обжарить до появления аромата, высыпать морковь. После того, как морковь подрумянится добавить 1 ст. ложку горчицы, хорошо перемешать и добавить мясо. Тушить под крышкой 5 минут, затем добавить оставшуюся горчицу и соевый соус, поперчить, перемешать, налить горячую воду, чтобы она почти покрывала мясо. Накрыть крышкой и тушить в течении 1-1,5 часов, периодически перемешивая, по мере необходимости добавлять воду.
Дорадо по-карибски с кокосовым р
Порций: 1
Время приготовления: 45 мин.
рис «Арборио» — 75 г, дорадо — 1шт.
ананас консервированный — 2 кольца
молоко кокосовое — 50 г
лайм — 1 шт.
масло кукурузное — 80 г
сливки 22%-е — 40 г
помидоры черри — 30 г
Рис выложить на блюдо в виде прямоугольника, сверху уложить рыбу. Рыбу украсить дольками лайма. Ананасы выложить по краям блюда с разных сторон рыбы. В центр долек ананаса вложить помидоры черри.
Рецепт прислала АЛЕКСЕЙ
Камбала с яблоками и луком
Порций: 6
Время приготовления: 30 мин.
филе камбалы — 600 г
яблоки — 4 шт.
лук репчатый — 2 головки
вино белое — 2 ст. ложки
сметана — 1/2 стакана
соль — по вкусу
Выложите яблоки с луком в сотейник, сверху — филе, добавьте вино и воду, припустите.
Готовую рыбу выньте, бульон уварите, добавьте сметану, соль.
При подаче рыбу полейте соусом с яблоками и луком.
На гарнир подайте отварной картофель.
