Current Date:22.05.2024

8 РЕЦЕПТОВ: ВЫБОР ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА

Сыр с коньяком

Порций: 4

Время приготовления: 20 мин. + охлаждение

сырки сливочные — 200 г
коньяк — 6 ст. ложек
сахарная пудра — 8 ст. ложек
орехи
фрукты

Сливочные сырки постепенно перемешать с сахарной пудрой, затем взбить до получения пенистой массы, добавить коньяк, взбить еще раз и поставить в холодильник на 10 минут.

При подаче выложить приготовленную массу на тарелку и оформить фруктами, орехами.

Суп с лимоном

Порций: 2

лимон — 1 шт.
печень цыпленка — 6 шт.
желудки куриные — 6 шт.
лук — 1 шт.
помидор — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль

Потроха тщательно очистить, залить 8 стаканами воды и отварить, затем вынуть, обсушить и мелко нарезать. Бульон процедить.

Луковицу разрезать пополам. Помидор очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Сладкий перец очистить и мелко нарезать.

Подготовленные овощи и потроха обжарить на масле, залить бульоном изпод потрохов, посолить, поперчить, проварить 7 минут, влить сок 1/2 лимона, проварить еще 3 минуты и снять с огня.

Подавать суп в горячем виде с ломтиками лимона и жареными тортильяс.

Слоеная запеканка с форелью, шпинатом и

Слоеная запеканка с форелью, шпинатом и

Порций: 4

Время приготовления: 35 мин.

тесто слоеное — 300 г
форель копченая — 4 шт. филе по 100 г
шпинат — 250 г
спаржа зеленая консервированная — 8 шт.
лук репчатый — 1 головка
масло сливочное — 2 ст. ложки
сметана густая — 100 г
корень хрена тертый — 1 ст. ложка
яйцо — 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Раскатайте тесто для формы диаметром 26 см и высотой бортика 4 см. Форму сбрызните холодной водой, выложите тесто, придавите его руками к бортику и выпекайте 5 минут при 220 С.

Лук, нарезанный кубиками обжарьте на масле до прозрачности, добавьте нарезанный шпинат, перемешайте.

Яйцо взбейте со сметаной, хреном, солью и перцем. Смешайте со шпинатом, вылейте смесь на корж. Филе разрежьте вдоль пополам и вместе со спаржей уложите поверх шпината. Запекайте при 225 С 15-20 минут.

Ребрышки с праностями

Ребрышки с праностями

Порций: 8

ребрышки свиные — 2 кг
чеснок — 2 головки
мед — 2 ст. ложки
масло кунжутное — 2 ст. ложки
соевый соус — 4 ст. ложки
масло растительное — 4 ст. ложки
тмин
семена фенхеля
кориандр молотые — по 1 щепотке
перец черный молотый, соль по вкусу

1. Смешайте мелко нарезанный чеснок с солью, перцем, остальными пряностями, медом, кунжутным маслом и соевым соусом. Натрите ребрышки пряной смесью.

2. Ребрышки обжарьте на растительном масле. Затем добавьте воду и тушите ребрышки на слабом огне около 25 минут.

3. Подавайте со свежими или маринованными овощами и зеленью.

Антрекот, жаренный на решетке

говядина (тонкий или толстый край) — 160 г
сливочное масло — 5 г
гарнир — 100 г
масло зеленое — 15 г
перец
зелень

Мясо, смазанное сливочным маслом, жарить на решетке над углями, периодически поворачивая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит).

При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла.

На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек.

Камбала по-южному

Порций: 1

камбала — 1 шт.
масло сливочное — 2 ст. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки
мука — 1/2 стакана
зелень петрушки , измельченная — 1/2 стакана
лимон — 1/2 шт.
перец черный молотый
соль

Рыбу обработать, промыть в проточной воде и обсушить, затем заправить солью и перцем, смешанными с несколькими каплями растительного масла, и запанировать в муке.

Разогреть по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, обжарить рыбу на сильном огне до готовности, по 5-6 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо, края которого оформить ломтиками лимона. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать зеленью, полить оставшимся сливочным маслом и сразу же подавать к столу.

Долма фаршированные виноградные листья

Порций: 4

Время приготовления: 60 мин.

виноградные листья — 8 шт.
лук репчатый мелко измельченный — 50 г
чеснок толченый или измельченный — 1 зубчик
масло оливковое — 60 мл
рис неполированный
томатная паста — 25 г
бульон белый — 60 мл
специи
орешки кедровые — 25 г ядер
мята свежая измельченная
зелень укропа свежая измельченная
изюм — 25 г
сок 0,5 лимона
сахар — 1 щепотка

Слово «долма» происходит от турецкого глагола, означающего «начинять».

Бланшируют свежие виноградные листья в кипящей соленой воде 1 минуту, охлаждают и обсушивают.

Чтобы приготовить начинку, жарят лук и чеснок в масле без окрашивания.

Добавляют неполированный рис, томатную пасту и немного бульона. Перемешивают с орехами, травами и изюмом. Варят на медленном огне на плите или закрывают крышкой и доводят в духовке до полуготовности.

Кладут по вкусу специи. Начиняют каждый виноградный лист рисовой смесью и сворачивают, убедившись, что края закрыты.

Помещают в сотейник другую дольку чеснока и лимонный сок, посыпают сахаром, поливают маслом.

Складывают начиненные виноградные листья в сотейник и снова сбрызгивают лимонным соком.

Добавляют 125 мл воды или белого бульона и специи. Накрывают алюминиевой фольгой.

Доводят до кипения, сдвигают на край плиты и тушат до мягкости. Или же ставят в умеренную духовку при 180 °С с закрытой крышкой на 30 минут, пока листья не будут мягкими.

Когда виноградные листья будут готовы, их подают на глиняном блюде в собственном отваре, который загущают яичными желтками, и в конце добавляют лимонный сок. Это соус aвголемонo.

Овощное рагу

Порций: 6

Время приготовления: 1 час

капуста цветная — 1 кочан
кабачки — 1 шт.
баклажаны — 1 шт.
перец сладкий — 2-3 шт.
горошек зеленый — 0,5 стакана
фасоль стручковая нарезанная — 1 стакан
лук репчатый — 2 головки
помидоры — 2 шт.
корень петрушки — 1 шт.
масло растительное — 4 ст. ложки
зелень укропа , мяты и петрушки мелко нарезанная — 2 ст. ложки
чеснок — 4 зубчика
соль
лавровый лист
перец черный молотый

Очищенные овощи нарезают крупными кубиками или дольками, слегка обжаривают, а цветную капусту, зеленый горошек, стручковую фасоль отваривают.

После этого овощи укладывают в сотейник, добавляют дольки помидоров (без кожицы), соль, лавровый лист, черный молотый перец, зелень мяты и тушат 15-20 минут под плотно закрытой крышкой. За 2-3 минуты до окончания тушения в рагу добавляют растертый чеснок.

Готовое рагу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Рецепт прислала SWEETY
Share