Лучше всего сдобу для кулича можно взбить следующим образом: в сырые желтки добавить немного сахара (можно ванильного, если он предусмотрен рецептурой) и начать растирать массу толкушкой, затем добавить в смесь 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, снова растереть всё толкушкой. Потом ввести в сдобу 1 ст. ложку сахара, и на этот раз толкушкой не просто растереть, а ещё и взбить такими же движениями, как взбивают крем. Так, вводить в сдобу последовательно то порцию масла, то сахара, не прекращая растирать и взбивать. В результате сдоба получится густой и пышной, что положительно скажется на консистенции куличного теста!
