ВОСЕМЬ РЕЦЕПТОВ С ВИНОМ СУХИМ, СОКОМ ЛИМОНА, ПЕРЦЕМ ДУШИСТЫМ, ЛУКОМ ДУШИСТЫМ

Разделите курицу на две части и посолите. Положите обе половинки в посуду мякотью вверх так, чтобы выделяющаяся жидкость не стекала. Поставьте в холодильник на 2-4 часа.

Доведите воду до кипения. Промойте половинки курицы и положите в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы закрыть курицу. Доведите до кипения. Варите на слабом огне 30-40 минут.

Охладите курицу в бульоне. Отделите мякоть от кожи и костей. (Куриный бульон можно заморозить и использовать для приготовления супов и других блюд).

Смешайте сметану и яблоко. Добавьте порошок карри или хрен. Приправьте солью по вкусу. Охладите соус в холодильнике.

Нарежьте курицу ломтиками. К столу подайте в холодном виде вместе с соусом.

Отвареный в кожуре картофель очистить, протереть, посолить, смешать с яйцом, растительным маслом и мукой, чтобы получилось негустое тесто.

Приготовить фарш: манную крупу поджарить, все время помешивая, пока она не подрумянится, затем развести тремя стаканами кипящей воды, размешивая до тех пор, пока не получится густая каша. Посолить и поставить для охлаждения.

Куриные потроха обжарить, пропустить через мясорубку, смешать с манной кашей, добавить перец.

Из картофельного теста раскатать три прямоугольных пласта по длине противня, на котором будут печься рулеты. На более длинные края пластов положить приготовленный фарш, завернуть их в виде рулетов, смазать сверху растительным маслом и поставить в духовку на 30 минут.

Филе судака нарежьте ломтиками и варите до готовности.

Рыбу откиньте на дуршлаг, охладите.

Лук мелко нарежьте.

При подаче ломтики судака уложите на блюдо и посыпьте зеленым луком. Отдельно можно подать белый соус.

Яблоки и груши, очистив от кожицы и сердцевины, натрите на терке, соедините.

Добавьте мед, виноград, сок лимона, перемешайте.

При подаче посыпьте сахарной пудрой и оформите сметаной.

Тонко отбивают бекон и выкладывают им дно и края формы для пирогов, оставляя 2-3 кусочка, чтобы закрыть сверху.

Зачищают от пленок и сухожилий телятину, нарезают маленькими кусочками и смешивают с яйцом, петрушкой и луком. Солят, перчат и выкладывают в форму.

Чуть заливают бульоном. Закрывают оставшимся беконом.

Раскатывают тесто. Смазывают яйцом, взбитым с водой или молоком, край формы для пирога и покрывают полосой теста шириной 1 см. Плотно его придавливают и смазывают яйцом.

Не растягивая тесто, закрывают пирог и хорошо защипывают.

Обрезают лишнее тесто острым ножом, аккуратно надрезают края, смазывают яйцом и украшают.

Дают постоять в холодильнике или холодном месте.

Помещают в горячую духовку при температуре 200 °С на 10-15 минут, пока тесто слегка не подрумянится.

Вынимают пирог из духовки, накрывают фольгой и снова ставят в духовку, уменьшая температуру до 190 °С, на 15 минут, затем до 160 °С еще на 15 минут, затем до 140 °С.

Заканчивают приготовление при этой температуре: жидкость должна слабо кипеть.

ПримечаниеВместо телятины можно использовать крольчатину, свинину или курицу.

Филе посолить, поперчить и обжарить на масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем выложить на предварительно подогретое блюдо.

На сковороду, где обжаривалось мясо, налить бульон, вино и уксус. Тщательно перемешать и прокипятить на слабом огне в течение 3 минут до небольшого загустения. Затем добавить зелень, немного посолить и поперчить.

Полить мясо приготовленным соусом и сразу же подавать к столу.

Почистите карасей и разделайте на филе с кожей без костей. Посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на части масла.

Грибы промойте, нарежьте ломтиками, обжаривайте 15 минут.

В смазанную оставшимся маслом форму выложите слой грибов, затем разложите рыбу и прикройте вторым слоем грибов. Залейте сметаной, смешанной со взбитыми яйцами, и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

Гарнируйте отварным или жареным картофелем и ломтиком лимона.

Лук нарежьте соломкой и спассеруйте на части масла. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и пассеруйте еще 5 минут.

Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в 1/2 стакана воды.

Филе кальмаров нарежьте соломкой, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.

Подготовленные ингредиенты блюда соедините, добавьте лавровый лист, перец и тушите 7-10 минут.

Подавайте азу с картофельным пюре, посыпав зеленью.