Current Date:20.05.2024

8 РЕЦЕПТОВ: ВЫБОР ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА

Баклажаны суточные

баклажаны средние — 1 кг
перец сладкий красный — 1/2 кг
лук репчатый — 3 головки
чеснок — 100 г
реган — 1 пучок
зелень петрушки — 1 пучок
зелень укропа — 1 пучок
уксус — 70-100 г
соль и сахар по вкусу
перец душистый
масло подсолнечное — 150 г

Баклажаны целиком варить 10 минут. Затем выложить их на салфетку и положить на них небольшой гнет. Дать постоять 1 час.

Перец и лук нарезать кольцами. Зелень мелко порезать. Когда баклажаны остынут, порезать их на 4 части перемешать с перцем луком, зеленью. Выдавить в эту массу чеснок. Добавить соль, немного сахара, уксус, хорошо перемешать. Заправить все маслом. Поставить на 24 часа под гнет.

Кольца кальмаров с травами

Кольца кальмаров с травами

Порций: 4

Время приготовления: 25 мин.

* кольца кальмаров &laquoСальмон&raquo в рассоле — 1 упаковка (200 г)
лук репчатый — 200 г
чеснок — 80 г
базилик — 50 г
сливки 33%-е — 150 г
сыр тертый — 50 г

Вес одной порции 150 г

Лук, чеснок и базилик обжарить на растительном масле. Добавить кольца кальмаров «Сальмон», предварительно слив рассол. Как только кольца приобретут золотистый цвет, добавить сливки и довести до кипения в течении 1-2 минут. Когда кольца обжарились со сливками и сливки немного проварились, выложить на тарелку, и посыпать рубленым базиликом. Также можно посыпать тертым сыром.

В приготовлении блюда можно использовать как кольца кольмаров в рассоле, так и кольца кальмаров варено-мороженные «Сальмон».

Мясо по-русски

Мясо по-русски

Порций: 4

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

мякоть говядины — 500 г
маргарин — 1 ст. ложка
вода — 400 г
бульонный кубик — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
свекла — 4 шт.
капуста белокочанная — 150 г
уксус 3%-й — 1 ч. ложка или
лимонная кислота разведенная
лавровый лист — 1 шт.
перец черный молотый, соль
Для соуса:
сметана — 200 г
корень хрена тертый — 2-3 ч. ложки

Говядину нарежьте кусочками, обжарьте на маргарине, посолите и поперчите, добавьте воду и бульонный кубик. Тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.

Лук нарежьте кольцами, морковь ломтиками, капусту и свеклу-соломкой. Соедините овощи с мясом. Добавьте уксус или лимонную кислоту и лавровый лист. При необходимости влейте немного бульона. Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Подавайте мясо со сметаной, приправленной тертым хреном.

Говядина тушеная

Порций: 4

мякоть говядины — 500 г
шпик — 120 г
лук — 3 головки
сладкий перец — 4 шт.
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
перец кайенский молотый — 1/3 ч. ложки
цедра 1 лимона тертая
майоран — 1/2 ч. ложки
тмин — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
соль — 1/2 ч. ложки

Мясо и шпик нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить вместе со шпиком в растительном масле. Добавить мясо и также обжарить.

Обжаренные продукты переложить в глиняный горшочек, залить водой, посолить, добавить специи и потушить 40-50 минут.

Незадолго до готовности мяса добавить нарезанный кольцами сладкий перец, потушить еще 15 минут, положить цедру и сахар.

Подавать к столу с отварным рисом.

Баранина с овощами

Баранина с овощами

Порций: 4

мякоть баранины (окорок, корейка) — 500 г
сладкий перец желтый — 2 шт.
брокколи — 400 г
морковь — 1 шт.
тыква — 400 г
томатная паста — 2 ст. ложки
бульон из птицы — 1 стакан
белое вино сухое — 1/2 стакана
конфитюр брусничный — 2 ст. ложки
сметана — 4 ст. ложки
тимьян рубленый — 1 ст. ложка
зеленый лук — 2 пучка
масло топленое и сливочное — по 1 ст. ложке
перец черный молотый
соль

1. Мясо натрите солью, перцем и небольшим количеством тимьяна, обжарьте на топленом масле до образования румяной корочки. Затем доведите до готовности в духовке при 200 °C.

2. Брокколи разберите на соцветия и варите 3 минуты в подсоленной воде.

3. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, варите до готовности.

4. Зеленый лук мелко порубите, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь — ломтиками.

5. Обжарьте луковую смесь на сливочном масле. Влейте

бульон и вино.

6. Добавьте томатную пасту и уварите до половины.

7. Для соуса смешайте конфитюр с оставшимся тимьяном

и сметаной, посолите, поперчите.

8. При подаче выложите тыкву с капустой на блюдо, сверху

положите луковую смесь, баранину и полейте приготовленным соусом.

Цесарка под соусом из маракуйи

Порций: 4

цесарка — 450 г
сок маракуйи — 1 стакан
лук репчатый , мелко нарезанный — 1 стакан
чеснок растертый — 1 ст. ложка
сливки — 3 ст. ложки
оливковое масло — 3 ст. ложки
мука кукурузная — 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Мясо цесарки нарезать порционными кусками, натереть чесноком, перцем, солью и выдержать в течение 30 минут на холоде.

Лук обжарить с маслом до золотистого цвета, положить птицу и также обжарить. Затем влить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 40 минут.

Готовую птицу вынуть из кастрюли.

В полученный при тушении соус влить сок маракуйи, довести до кипения, добавить муку, разведенную в небольшом количестве воды, снять с огня, добавить сливки и тщательно перемешать.

Перед подачей полить цесарку приготовленным соусом и оформить цветами маракуйи.

Суфле рыбное

филе рыбы — 100 г
соус молочный — 50 г
яйцо — 1/4 шт.
сливочное масло — 3 г
растительное масло — 3 г
соль

Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить густой молочный соус, сырой яичный желток и растительное масло, соль, хорошо взбить, ввести взбитый белок. Массу выложить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке или на пару. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Выход: 135 г

Фондю с раками

Фондю с раками

Порций: 2

сыр эдам — 500 г
белое вино сухое — 250 г
крахмал картофельный — 1 ст. ложка
кирш — 1 ч. ложка
зелень укропа рубленая — 1 1/2 ч. ложки
раковые шейки — 400 г
сок лимонный
перец черный молотый

Раковые шейки очистите.

Сыр натрите на крупной терке, переложите в фондюшницу, добавьте вино, смешанное с крахмалом. Нагревайте смесь, помешивая, пока сыр не расплавится. Влейте немного кирша, затем добавьте укроп, поперчите.

Подавайте фондю с раковыми шейками.
Share