Просмотров
2171

Интересное о еде → О роли минеральных веществ в человеческом организме: функция солей


Минеральные (неорганические) вещества - это природные химические соединения в виде солей металлов и металлоидов, входящие в состав пищевых продуктов. Особенно важные из них - соли калия, кальция, магния, натрия, фосфора, серы, железа, фтора, цинка, молибдена, марганца, меди, йода и кобальта.

Они необходимы организму как составные части костей, зубов и ферментов, а кроме того, для нормального функционирования всех систем.

Многие из них содержатся в пищевых продуктах в ничтожно малых количествах, то есть менее 0,001%. Такие вещества называются микроэлементами.

Большое значение имеет поваренная соль, из которой в организме человека образуется соляная кислота. Она входит в состав желудочного сока и играет важную роль в переваривании пищи, а также в защите организма от бактерий. Ведь поступившие с пищей и слюной бактерии в кислом желудочном соке быстро погибают.