Борщ с картофелем
свекла — 160 г
капуста белокочанная — 160 г
картофель — 120 г
морковь — 40 г
корень петрушки — 20 г
лук репчатый — 40 г
томатный соус — 16 г
сливочное масло — 20 г
мука пшеничная — 8 г
сахар — 8 г
сметана — 40 г
зелень петрушки — 8 г
бульон мясной — 550 мл
соль
В кипящий мясной бульон положить нарезанную соломкой капусту и варить 5-8 минут, добавить нарезанный брусочками картофель, тушеные овощи, мучную пассеровку, соль и варить борщ 5-7 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.
Выход: 1 л
Тыквенный суп
Порций: 4
тыква , нарезанная кубиками — 1 стакан
морковь — 1/2 шт.
рис — 3 ст. ложки
капуста цветная (соцветия) — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
сухарики ржаные — 2 ст. ложки
сметана — 1 ч. ложка
соль
Постоянно помешивая суп, струйкой влейте взбитое яйцо так, чтобы получились тонкие хлопья. Доведите до кипения.
При подаче заправьте суп сметаной и посыпьте сухариками.
Субпродукты в соусе
Порций: 4
Время приготовления: 2 часа
почки говяжьи — 200 г
сердце — 170 г
сосиски — 160 г
корень петрушки — 20 г
морковь — 20 г
лук репчатый — 20 г
масло топленое или растительное — 40 г
томатный соус — 500 г
чеснок — 5-6 зубчиков
соль
перец молотый — по вкусу
Сердце разрезают пополам, вырезают сосуды, промывают, заливают холодной водой и варят с овощами до готовности.
Легкие промывают, вырезают сосуды, заливают холодной водой и варят при слабом кипении с добавлением овощей до готовности.
Готовые субпродукты нарезают кусочками массой 20-30 г и обжаривают на масле в течение 10 минут. Добавляют соус и тушат 20 минут при закрытой крышке. В конце вводят рубленый чеснок, доводят до вкуса солью, перцем и доводят до кипения. Подают на порционном блюде, посыпав зеленью.
В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, отварные овощи или макаронные изделия, тушеную свеклу. Блюдо можно готовить из одного вида субпродуктов.
Зразы мясные с рисом
фарш мясной — 100 г
хлеб белый — 15 г
рис вареный — 20 г
лук репчатый — 7 г
яйцо — 1/4 шт.
сливочное масло — 7 г
Выход: 110 г
Говядина с тертым картофелем
Порций: 6
фарш говяжий — 4 стакана
картофель , очищенный и натертый на крупной терке — 1 кг
лук репчатый , нарезанный кольцами — 1 кг
оливковое масло для фритюра — 1 стакан
соль
Лук обжарить в том же фритюре до золотистого цвета и также обсушить на салфетке.
Фарш тщательно перемешать с картофелем и луком, посолить, выложить слоем на смазанный маслом противень и запечь в духовке до румяной корочки.
Фаршированные куриные бедрышки
Порций: 4
бедрышки куриные — 4 шт.
колбаски охотничьи — 4 шт.
сыр — 100 г
морковь — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
сметана или густые сливки — 2 ст. ложки
горчица — 2 ч. ложки
соль — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
растительное масло — 1/2 стакана
Для начинки сыр, сладкий перец, морковь и колбаски нарезаем длинной соломкой, все перемешиваем. Делим
начинку на 4 части, затем аккуратно вкладываем в отверстия от косточек в бедрышках. Фаршированные бедрышки солим и перчим.
В глубокой сковороде с толстым дном нагреваем растительное масло и обжариваем на нем фаршированные бедрышки.
Для соуса тщательно перемешиваем сметану и горчицу в стакане холодной воды. Частью приготовленного соуса заливаем обжаренные бедрышки и ставим их
на 35 минут в разогретую до 180 °С духовку.
Подаем бедрышки горячими, предварительно нарезав их кружочками.
Отдельно подаем оставшийся соус.
Пудинг Вулкан
Порций: 4
хлопья овсяные — 150 г
молоко — 550 г
сахар — 1 ч. ложка
чернослив без косточек — 150 г
яйца — 2 шт.
сухари панировочные — 2 ст. ложки
масло сливочное — 4 ст. ложки
соль — по вкусу
Для соуса:
сок манго — 200 г
сахар — 1 ст. ложка
крахмал — 1 ч. ложка
Чернослив залить кипятком, дать набухнуть. Проварить в этой же воде до размягчения, добавив по желанию сахар. Готовый чернослив протереть через сито.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями кашу и чернослив. Запекать 30 минут при 200 °С.
Для соуса сахар и 2 ст. ложки воды прогреть, добавить сок манго и довести до кипения. Влить крахмал, разведенный водой, и дать закипеть.
При подаче пудинг выложить на тарелку и полить соусом.
